MANI IN PASTA. CORSO DI SFOGLIA E PIADINA

MANI IN PASTA: LA SFOGLIA E LA PIADINA - Docenti: Maria Teresa e Monica Polverelli

La sfoglia e la piadina rappresentano i tratti caratteristici dell’azdora romagnola. Perché allora non cimentarsi con tagliere e matterello e “mettere le mani in pasta”? Impareremo che è più facile a farsi che a dirsi e poi vuoi mettere la soddisfazione di far gustare a familiari e amici la tradizione romagnola confezionata con le nostre mani!

Programma sfoglia

1. Presentazione di farine e cereali. Teoria e pratica dell’impasto. Lavoro collettivo con esecuzione delle tipologie di tagli (tagliatelle, tagliolini, pappardelle, ecc.)

2. Paste ripiene (cappelletti, ravioli, tortellini) con descrizione dei vari ripieni e condimenti. Lavoro collettivo

3. Paste particolari (strozzapreti, gnocchi). Lavoro collettivo

 

Programma piadina

1. Descrizione delle farine e degli ingredienti da utilizzare. Lavoro collettivo sull’impasto e sulla cottura

2. Piadine particolari (cassoni, piada cracker, piadina coi semi ed erbe aromatiche, base per torte salate). Lavoro collettivo

 

calendario delle lezioni  20, 27 marzo - 3, 10, 17 aprile 2018; martedì ore 20.30 (5 incontri)

sede del corso Azienda Agricola Biologica Biofrutta

contributo € 50 solo gli incontri sulla pasta, € 40 solo gli incontri sulla piadina, € 80 tutti gli incontri